报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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选择题

56.>冷水发的基本原理,主要是利用渗透作用和( C )。

  A、虹吸现象         B、压力作用         C、毛细现象         D、压力转换

57.>干货原料涨发的目的就是使干货原料*大限度的( D )。

  A、泡软             B、吸水             C、增大             D、吸水膨润

58.>随着食品加工业的发展,经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用,它们既加快了( B ),也保证了厨房的*。

  A、烹饪发展         B、烹饪速度         C、品种更新         D、制作时间

59.>冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工,科学合理的解冻方法也是非常重要的环节,解冻不当不仅会使营养和风味物质流失,还能使冻结原料(D )。

  A、干瘪             B、口感发柴         C、不能使用         D、重新污染

60.>半解冻状态的肉比较有利于( B )。

  A、原料的成熟       B、原料的切配       C、原料的成型       D、原料的入味