现在创业学技能什么最快，当然是餐饮，今天小编就为大家介绍一下上海做现捞卤味，还有这些上海哪的鸡翅膀卤味好吃啊，开一家现捞卤菜店到底能月入多少？，现在做现卤现捞怎么样，好做吗，现捞卤水做法及配方、麻辣鲜香，学会开店，现捞卤菜店掀起网红餐饮风，背后原因是什么，谁告诉我上海常有卖的卤味鸭头的做法??都是小编精心整理的

1.上海哪的鸡翅膀卤味好吃啊

老天母的*吃了,给你介绍几家分店老天母卤味专家丽园店地址: 丽园路865号(近蒙自路)电话: 老天母卤味专家徐汇店地址: 大木桥路460号(近茶陵路)电话: 老天母卤味专家斜土路店地址: 斜土路2179号电话: 老天母卤味专家梅陇路店地址: 梅陇路277号电话: 老天母卤味专家乌鲁木齐中路店地址: 乌鲁木齐中路265号电话: 老天母卤味专家万航渡路店地址: 万航渡路617号电话: 老天母卤味专家古北店地址: 茅台路330号(近古北路)电话: 老天母卤味专家玉屏店地址: 玉屏南路352号(近遵义路)电话: 老天母卤味专家南泉店地址: 南泉路1251号(蓝村路)电话: 老天母卤味专家昌里店地址: 昌里路294号(历城路口)电话: 老天母卤味专家洪山路店地址: 洪山路(齐河路口)电话: 老天母卤味专家五莲路店地址: 五莲路228号电话: 老天母卤味专家云南南路店地址: 云南南路358号电话: 老天母卤味专家凤阳路店地址: 凤阳路319号电话: 老天母卤味专家亚新店地址: 长寿路401号亚新生活广场南门(新会路) 老天母卤味专家兰溪店地址: 兰溪路54号(近白兰路)电话: 老天母卤味专家赤峰店地址: 赤峰路三角地菜场(近密云路)电话: 老天母卤味专家武进店地址: 武进路450号(近华联超市)电话: 老天母卤味专家疏影路店地址: 疏影路793号(近东闸路) 老天母卤味专家莘谭路店地址: 莘谭路475号电话: 老天母卤味专家航华店地址: 航东路503号电话: 老天母卤味专家七宝店地址: 七莘路3025弄七宝商城19号 老天母卤味专家报春店地址: 报春路360号电话: 老天母卤味专家古美店地址: 古美西路409号 老天母卤味专家长岛路店地址: 长岛路1215号 老天母卤味专家岚皋路店地址: 岚皋路245号(近石泉路)电话: 老天母卤味专家南车站店地址: 南车站路148号(近徽宁路)电话: 老天母卤味专家*店地址: *路269号(安西路口)电话: 老天母卤味专家乐山路店地址: 乐山路36号电话: 老天母卤味专家栖山路店地址: 栖山路1395-10号电话: 老天母卤味专家博山路店地址: 博山路28号电话: 老天母卤味专家金沙江路店地址: 金沙江路1685号 老天母卤味专家华池路店地址: 华池路34号电话: 老天母卤味专家桃浦店地址: 雪松路399号电话: 老天母卤味专家打浦路店地址: 卢湾区打浦路339弄4号(近瞿溪路)电话: 老天母卤味专家龙漕路地铁店地址: 徐汇区轻轨三号线龙漕路站 老天母卤味专家漕宝店地址: 徐汇区漕宝路25号 老天母卤味专家漕东路店地址: 徐汇区漕东路(近漕东支路)

2.开一家现捞卤菜店到底能月入多少？

一家家现捞加盟小店，最近成为了新晋的餐饮界网红。小店日流水8000+，年赚120万！在餐饮市场竞争如此白热化的今天，堪称奇迹。这家现捞鸭脖店究竟是以什么样的市场定位和营销策略能让自己拥有这么强的回本能力？现捞*独创了“一锅到底”新模式，卤汤以大骨高汤打底，卤料采用*中药材，零添加，没有任何化学添加剂，鸭头、鸭脖、鸭心、鸡腿、腿脚、猪肉一锅卤制，节约燃气成本，卤制人工时间成本；保证菜品味道和菜品安全，让顾客买的放心，吃的安心；同时，钟氏现捞不仅传授现捞加盟技术，还免费赠送一套正宗荣昌卤鹅技术，同时，还教授现捞配方、荣昌卤鹅配方，你可以根据当地口味，自行微调配方，也可不受任何限制招收学员；所以，味道是取胜法宝之一；*，想要年入100万，选址是非常重要的，一定要选人流量非常大的口岸，*选址大型居民区+大型菜市+大型超市附近区域；所以，现捞加盟*钟氏现捞加盟，学现捞技术、卤鹅技术、现捞配方、卤鹅配方；让你年入百万不是梦；

3.现在做现卤现捞怎么样，好做吗

现捞只是一种卤肉熟食的售卖模式，也就是说现在所有的卤味熟食店都可以做现捞。卤菜凉菜_点击领取报价表现捞的特点是:1，属于油卤，有比较厚，这样能让产品放在暴露的空气中不会太丧失水分2，现做的让人能看到现场制作的健康感觉，这一点比较吸引人3，用传统的簸箕模式让人感觉到返璞归真的健康感。缺点是:1，必须要不断的浇汤，以防止肉干2，暴露在空气中，不干净*。当然也有解决方式，像我们一般用热卤台，基本能加热，能保鲜，有盖子，可以盖住，以防止不干净*。现在这类加盟的都很多，没有所谓的正宗不正宗，只不过是个卤制方式售卖方式的问题而已。油卤的优势1、卤水表面形成了较厚的油层后，油卤水的热量不易挥发，原料投入其中能快速成熟，制作时间较短；2、传统的卤水是将香辛料中的香味物质都溶于水中，由于香辛料所含的辛香成份大多属于油溶性物质，所以这些香辛料并不能全部溶于水中，而油卤水中的油脂含量的增加，能让香料中的呈香物质更易溶解，味道更容易渗透至原料内部。3、普通卤水还容易变坏，不易保存，温度没有油卤高，细菌滋生较多4、每一次卤制都是一次全面的杀菌消毒 老卤高汁其实只有油卤能做到。但是油卤的工艺要相对于复杂很多，并且在卤制的过程中要消耗大量的油脂，所以油卤制品相对成本要高一些，所以售价也相对于其他水卤要高一些。

4.现捞卤水做法及配方、麻辣鲜香，学会开店

这套现捞卤水，操作简单、成本低，零添加，纯植物卤料，更健康，基本上按照我教的操作，1遍就会，所有的重量*到克，时间都有写出来。1-卤料包制作小茴香20克、八角20克、荜茇15克、桂皮15克、千里香15克、香叶13克、草寇10克、丁香8克、白芷10克，山奈15克、香果15克、山楂20克，陈皮15克，甘草15克、孜然15克，白胡椒粒10克香料处理方法有2种，我分别写出来方法1:用开水浸泡10分钟，捞起装入香料袋方法2:直接把香料打碎成粉状，然后装入香料包，用开水泡5分钟。以上两种方法都可以，看各自现在，打成粉因为出香快，所以泡的时间短一些，避免香料味流失太多。2-卤油制作将菜籽油3斤，放入锅中烧开，下入，姜50克，蒜80克、香葱100克、洋葱100克、用小火将上面的材料炸成金黄色，捞起扔掉，只留油备用3-现捞卤水制作将清水25斤倒入卤桶之中，放入卤料包1个，开大火烧开，转中小火再依次放入，花椒400克，干辣椒400克，姜100克，蒜80克，盐220克，鸡精200克，麦芽糖200克、黄栀子20克，卤油1500克，中小火煮30-50分钟，出香即可，到这里卤水做好了，就可以卤货了这套现捞卤水可以做猪，鸡，鸭，素菜，豆制品，卤水是可以反复使用的，*是用两个锅卤东西，荤菜素菜各一锅。我是高师傅，以上是我技术，如有不懂欢迎探讨交流

5.现捞卤菜店掀起网红餐饮风，背后原因是什么

现捞卤菜现如今已经是我们日常生活中不可缺少的一样休闲美食了。以前我们经常吃传统卤菜，下小酒亦或是卤肉锅盔虽也受喜爱，但是随着社会的多元化发展，极具特色的现捞卤菜逐渐风靡起来。杨小卤培训_点击领取报价表一些现捞已经开始走上一条不寻常的道路，开辟了一些特色的现捞店，把卤味现捞和网红模式结合起来，取得了很好的销售效果。这股网红餐饮风，背后原因你知道吗？现捞卤菜成为网红店最重要的一点就是紧跟时下年轻人的消费观，卤菜不是中年人下酒之选，它已经走进了年轻人们的日常餐食中，颜值和价值并存。颜值呢，它不仅是店面的装饰风格，也是现捞呈现出的售卖形式，荤素搭配，有红有绿，整齐的摆放罗列，视觉美感很吸引人。现在的消费者都是年轻群体，他们追求的不仅是美味的食物，还有颜值。随着社交网络的发展，年轻人在消费时会拍下食物的照片，用短信发出朋友圈。这时候就需要食物的样貌足够有食欲有美感，让消费者成为回头客。

6.谁告诉我上海常有卖的卤味鸭头的做法

主料:鸭头(约3斤) 酱油 1/2杯 米酒 1/2杯 糖 2大匙 五香粉、胡椒粉 各少许 爆香料:葱白段 数支 姜片 数片 八角 1粒 厚桂皮 2支 冰糖 1大匙 香油 1大匙 卤汁:米酒 1瓶 酱油 1杯 水 1杯 制作过程: (1)鸭头用腌料腌4～5小时。 (2)锅子预热，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香后，将腌好的鸭头放入，乾爆上色。 (3)倒入所有的卤汁材料，以中火卤45～50分钟即可。