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那是什么？那东西叫臭豆腐乳。我父亲喜欢用煎饼卷起来，加一个洋葱。他说他可以吃饭~反正我不喜欢~如果你感兴趣，你可以试试

原料及配方:大豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g(1)制作豆腐 将大豆浸泡在水中，制成豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒中，盖上木板，压上重石，压去水分，即成豆腐。(2)油炸臭豆腐，将青矾放入桶中，春秋两季需要3~5夏天浸泡几个小时6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。(3)卤水制法 以用豆豉为标准计算，必须加清水15kg烧开，过滤后，在汁液中加入碱1500g浸泡半个月左右，每天搅拌一次，发酵成卤水。

干豆腐，加入豆腐。1.臭豆腐块和面包屑。2.豆腐块沿对角线切开。3.鸡蛋只取蛋清，不取蛋黄，搅拌蛋清。4.切好的腐块用蛋清粘住。5.覆盖着面包屑。6.所有的豆腐块都覆盖着面包屑，放在一边。7.用小奶锅加热食用油。当油温达到50%时，放下沾满面包屑的臭豆腐，用小火慢慢炸。不要先动。一段时间后，小心拨打豆腐块，以免粘在锅上。8.豆腐膨胀变成金黄色时，可以排出干油，放在房间纸上。