学重庆小面，需要了解大多数人不知道 重庆小面在哪里可以学

1.学小面技术，地道重庆小面培训太多不知道怎么选？扶点餐饮创业培训这样说

大众熟知的重庆美食，除了火锅以外非重庆小面不可了。小面麻辣鲜香的特点不仅得川渝人们的喜欢，更得到很多其它爱吃面食地区人们的青睐，一时间经营一家重庆小面馆成为更多人的小本创业选择。有想法容易，难的往往是付诸行动。据了解，大多数人想要开店必先解决的问题是:技术从何来？俗话说:有买卖就有市场。既然有对技术的学习需求，就有专业的人提供，也就是:——重庆小面培训机构。专业培训机构能解决重庆小面制作难题，可正规重庆小面培训学校怎么选又是困扰学员们的另一难题。站在学员的角度来说，大多数人都把学费摆在首位，自然是想花更少的钱学更好的小面技术，做到物有所值，那么到底如何才能实现这样的想法呢？看扶点餐饮创业专业培训这样说: ‘找小面培训机构的时候，学费不能不在乎，味道更不能不尝！’扶点餐饮的相关人员透露说道，这个行业中打价格战的情况不是没有，但一个培训机构要赢得学员认可的核心简单的可概括为味道、师资实力这两点，不论是选择学费便宜的还是价格更高的，到头来，教学师傅的实力（实力可分为掌握的餐饮技术和教学能力）决定了你能学到什么样的技术。作为新手学员不能吃价格战的亏，不能想着价格越贵，重庆小面培训中心越靠谱，更不能一心只图便宜，选择学费低到自己都怀疑真实性的，其实认真想想就可以分辨的出某地道重庆小面培训价格是否合理。至于味道方面，一个很简单大家都明白的道理:‘味道好不好是吃出来的’，学重庆小面技术这件事情本身的性质就告诉我们学员们，找小面培训中心重要关键的一步便是去线下实地考察、试味道，而不是只听在线咨询人员的吹嘘，学员自己才知道师傅教的小面味道适不适合当地。找到的每一家重庆小面培训机构都有必要去考察吗？关于这个问题，小编了解了大多数人他们的做法是，先从网上筛选一下初步符合自己条件的，比如在多少价格区间范围内、所在地区位置、对方的业务范围等各自的设限条件，然后再进一步在线咨询进行各方面情况（师资力量、口碑等）的了解后再筛选，通过几轮的排查后，挑选出满意的几家，然后再去实地考察，看现场，大多数学员都认为没有必要每一家都去考察，那也太过花费时间和精力了，但也不能不去，眼见才能为实。如果你也有这样的疑问，这样的方式可做参考哟

2.想学习一下重庆小面，哪里的技术比较好？

目前小面培训有多种选择，*种是只培训技术，自己也不开店的，一般搞大班制教学，收费一般就不超过1万。这种的培训师傅自己也没有开店，甚至就从来没有开过店。讲究速成。有点就是便宜。缺点就是缺乏实战检验它的技术，换句话说，这种培训机构师傅自己可能也没有信心开店必盈利。这一种还有一些新玩法，比如基础收费很低，三五千就ok，报名以后会再加收一些别的项目的费用，包括增加培训产品收费，包括原材料等。这种是目前小面培训机构里面最多的。反正大多数重庆小面培训都属于这样的。第二种是自己开店的*，技术上还是不错的，他们就是只教技术，学习就在店面，类似于传统带学徒那种，费用有高有低，不过名气大的店一般也在2万以上。像眼镜牛肉面、板凳面、胖妹等。第三种是自己未必又直营店，专供料包，不教核心技术的。这种的好处是口味稳定，缺点就是比较依赖于品牌。像这种的费用一般在3万以上。比如嘿小面。第四种是自己有自营店，技术不错，也培训加盟商核心技术，而且成套的经营管理服务都提供的，这样的好处是不仅教会你怎么做面，还教你怎么开店，甚至为你提供全套的服务。这种的收费也不会太便宜，一般是2万到5万之间，像老太婆摊摊面、煮打哥重庆小面属于这种类型，毕竟品牌的口碑在那里，是普通小面品牌没有的。

3.重庆人就算饿死，也不吃一口外地的重庆小面

“世界上有两种小面，一种是重庆小面，一种是开在外地的重庆小面，只有前一种是美食。”但凡吃过的朋友，大概都能深深认同小面的地域性。图©kims_ang随着《舌尖》、《嘿，小面》等纪录片的大火，重庆小面馆在北上广深哈尔滨等城市遍地开花。半岛君是深度的小面爱好者，一有空就去这些面店探索一番，就像陈晓卿老师在书里写的那样:每次听到小面店开业消息，都会*个喊:耶，我去！但每次吃回来又都会说:切，我去！外地重庆小面的味道，走样走得太夸张了，我都替在外地读书或者工作的重庆人难过，到底给本尊抹黑的外地小面犯了哪几宗罪，总结了以下几项:一，以为重庆小面就是面条加辣椒，加了几滴红油就敢叫重庆小面的店家，不在少数，甚至有明目张胆的店家，将葱油拌面/阳春面加点浇头，连辣味都没有，就敢冒充小面。二，豌杂面加的豌豆没煮烂，一颗颗饱满光滑，有的店家甚至和酸辣粉一样，加的是金黄酥脆的炸黄豆。三，味道欠缺层次，佐料严重不全，只放了几样酱油盐糖醋，也好意思叫小面？！四，小面配菜则视乎店主心情乱加，加小白菜、卤蛋、酸豆角的我都吃过…给大家看一下外地的重庆小面是怎么样的▽图©出了重庆的地头吃小面，多半要吃出一肚子气来，只有本地的小面，真的不摆了，路上随便找一家都好吃！我一个吃饭长大的广东人，在重庆吃小面，嫌二两干溜不够吃，还要再加一碗豌杂才满足，排队等吃火锅的时候，闻着隔壁小面香，忍不住吃了一碗，离开重庆那天最疯狂，一天三顿都在吃小面...如果广东离重庆有福建那么近的话，我肯定每周末都去吃。正宗的，乍一看只有一坨素净的细面和红汤，非常貌不惊人，但随着筷子的搅拌翻动（重庆话叫“霍”），每根面条裹上了红艳喷香的调料后，一口下去，麻、辣、鲜、香、爽滑…各种味型在舌尖缓缓释放，回旋，*口足以达到三千烦恼可顿消的境界。图©购买地址:重庆当地的小面，是“百面百味”的格局，有的重麻辣，有的重糊辣，有的猪油喷香…但每家面店万变不离其宗的，是“油辣子”。面店在辣椒的品种、翻炒、烘炕、油和辣椒面的调配比例上，各有讲究。制作上，也一直沿用最传统的手工:辣椒不能用机器绞，只能用剪刀剪成小段；海椒要在铁锅里炒三道炕四道，味道从生辣升华到香辣，接下来，还要经过十多斤铁杵的反复击打，蕴藏在籽籽壳壳的香气才能喷涌而出。做好的辣椒面，还需要和热油碰撞，才能到达极致香辣的境界（重庆话叫“湔油”）。过程中，下几种香料炸油，油温多少可以浇淋辣椒面，分几次舀入…细节很多，而且不能有半点差错，才能做出一锅香而不辣，糊而不苦的油辣子。一碗没有哨子or肉块的素小面，最能检验出油辣子的好坏，像“陈祖面”那碗5块钱的小面就深得我心。吸饱红油香料的面条麻辣鲜香，味味俱全，尤其那口香辣，辣而不冲、香味悠长，吃一碗，一上午嘴巴都是香的！单单油辣子一种调料的做法，已经能写出一本书，里面的学问和讲究可想而知。除了油辣子，重庆小面还离不开其他盐、味精、蒜水、花椒面、猪油等十几种佐料的增香，调料的分量拿捏准确了，各种味道才能均衡发力。小面一旦出现了偏咸、偏辣、味不够等味型偏差，在重庆人看来，是绝对不能忍的，很多店家之所以能留客，正是因为打作料的手艺精准、稳定。图©小面家族里，另一款经典的品种是加了豌豆和杂酱的豌杂面。一碗正宗的豌杂，里头的豌豆必须煮到软烂，析出豆泥为止，拌匀了，细软的面条才挂得住厚重的肉酱和佐料。花市豌杂面的豌豆，已经熬到了没有豆子的形状，比一般店还要烂和糊嘴，虽然没有了呼噜吸面的畅快感，但足够浓烈甘香，配一碗凉虾，不要太安逸！（吃豌杂记得要干溜！图©除了肉酱豌豆，小面还可以加肥肠、牛肉、脑花等浇头，味道灵活多变。半岛君尤其爱牛肉小面，四大坨软耙酥烂的牛腱子肉，吃起来特别带劲，带牛筋的部位轻轻抿两下就化了，这一碗比打广告的康师傅红烧牛肉面还要实在！图©小面除了不断改良佐料和浇头，对于其他细节也提供了选择的空间:不爱细面的，可以选择韭叶面或宽面；下单时，可吩咐老板“起硬点”或“煮耙点”，达到自己喜爱的面条质感；爱吃重口味的吃干溜，贪口面汤的加汤。喜欢吃清爽点的，可以加青，多加一把藤藤菜or包包白or通心菜；想再安逸一点，可以加蛋——蛋白煎得微焦、蛋黄软绵的煎蛋，蘸红油汤吃，特别香~都说日本拉面讲究，汤底、调汁、面条、配菜，一套套讲的云里雾里的，事实上，一碗小面不比拉面简单，怎么做、怎么吃，重庆人早已心领神会，只是鲜少摆上台面。从清晨开始，小面便先于火锅店和川菜馆，散发出麻辣味，弥漫整座山城，一直到晚上，还有不少人依靠着一杯小酒、一碗小面，进入梦乡。小面和这座城市的联系，让我想起了《嘿，小面》的结束语:一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一座城市的生活佐料，它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生...更多有趣好玩的内容在我们的微信公众号里，微信公众号搜索「半岛便利店」关注我们，会有更多惊喜。