中职烹饪教学中美学的重要性可以更好地弘扬*的饮食文化*作为有着悠久历史的文明古国,烹饪是我国各族人民勤劳和智慧的结晶,是我国宝贵的民族文化遗产。享誉全球的*烹饪技术囊括了多种科学知识和科技成果,并且日益成为精密的综合性实用技术,体现了烹饪者的审美能力,审美趣味和文化内涵,因此对烹饪美学的学习是对我国传统文化的继承,弘扬和发展。
初级厨师证:经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上,本职业学期满。
中级厨师证:取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。
高级厨师证:取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训法规定标准学时数,并取得结业证书。
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选择题
202.>刀工主要是对完整原料进行分解切割,使之成为组配菜肴所需要的( D )。
A、原料 B、丝、片、块等 C、主料 D、基本形体
203.>不使用刀具时,应将刀具放在安全、洁净、干燥的( D )或刀具柜内,这样既能防止生锈,又能避免刀刃损伤或伤及他人。
A、墩子上 B、砧板上 C、消毒板上 D、刀具架上
204.>木质的新菜墩在使用前应先用(A )浸泡。
A、盐水 B、碱水 C、醋水 D、清水
205.>正斜刀法一般适用于软嫩而( D )的原料。
A、弹性 B、脆性 C、硬性 D、韧性
