*是一个礼仪之邦，从古到今，一直非常注意个人道德修养教育，德可兴邦，德可养业。可见，道德与行业的关系是非常密切的。特别是从事服务行业的从业人员，更要注重职业道德的学习，培育个人行业修养，培养行业意识，提高责任感，树立良好的道德风尚，成为一个敬业、乐业的从业人。
      作为一名厨房工作者，如何遵守厨德、遵循和培养厨政意识，提高厨艺水平，做到德才兼备，人尽其财，物尽其用，尽*发挥自己的能力，成为一个品行优良的厨师呢？
一、厨 德
厨德，属于行业道德。什么叫行业道德（或职业道德）？是人们从事的职业活动中形成并应遵守道德准则和行为规范。是一个从业人员的职业思想、职业责任、职业纪律和职业技能的综合反映。所以厨师的职业道德应从思想、责任、纪律、技能四大方面进行培养。
1、厨德首先是培养一个良好的敬业、乐业思想
敬业就是自爱自强，酒店的敬业意识，就是客人利益至上，一切为了客人，一切为客人着想。乐业就是对职业的忠心，充满兴趣和爱好，发挥聪明才智，创造人生价值。
具体应从以下几方面努力:
（1）时间观念，做到遵时、守时。遵时就是按时上下班，守时就是不能离岗、串岗，要坚守岗位意识，一个人只要遵时、守时才能做好本职工作。时间是岗位的保证。
（2）菜式没有高低之分。职业道德体现在服务上，而厨师的服务主要表现是间接服务，即用你的菜式质量去服务顾客，所以，菜式即人格的体现。做为一名厨师要做到几个一样，菜式平贵一个样，客人贵贱一个样，不因情绪影响工作，也不能因喜好去影响工作。
（3）诚实是做人的根本，厨师虽然属于间接服务，但做为服务来说，你的菜式完全可以代表你的做人与待客。诚实体现在对工作敬业，对工作尽心、尽职、尽责，诚实是信誉的保证。诚实体现在责任心上，要有诚心、爱心、热心、真心、耐心、忠心，只要做到以上的责任心，你才能成为一个有责任心的人，也才能诚以待人、热情待客，也才能全身心地投入到工作中去。
（4）厨师要不断地进取，不断地提高自己的业务技能，热心好学，不耻下问，我们是靠菜式的质量去服务顾客，而客人是永不满足的群体，他们的好奇心，他们对饮食的追求，迫使我们要不断地改进，永不满足。那么，做为一名厨师如何提高技艺，最起码一点就是要不断地学习。学习分为两类，一是间接学习，譬如从出品，从观察；二是直接学习，可以向老师请教，向同事学习。在技术上要互相学习、互相探讨、互相切磋，只有不断地从出品和同行学习才能提高自己。*有一句古语:活到老，学到老，还有三样没学到。这就告诉我们每个人不要自满，每个人学习永无止境。不进步就是退步，学习要养成习惯。向出品学习，向同事学习，向老师学习，向一切先进的东西学习。只要见多识广，才能提高菜式的质量，也才能去改变菜式，创造新的菜式出来。
2、自觉遵守纪律
道德与纪律从来都是统一的，我们遵守职业道德，应从纪律上来严格约束自己。纪律有两方面的内容:一是工作室制度、合作店方规章条例；二是岗位责任。大的方面我们要想做遵守职业道德的模范，首要的前提就是不能违纪，工作室的纪律是我们团队的标准。一个视纪律、制度为儿戏的人，他就会学得散慢，工作怠工，生活中放荡，不求进取，变得无拘无束，*就会走向堕落。每个人都可以回想你读书时的同学，你走上社会的同事，凡是尊纪守法，他才能成功，反之，就会失败。不守纪律的人，就一定没有道德的原则，也就形成放浪，生活放荡。同样，我们一定要加强岗位责任感。有人说岗位是人生的舞台，你如果在这个舞台上扮演好你应该扮演的角色，你就一定会珍惜岗位，热爱岗位，敬重岗位，也才能发挥岗位职责，做好你应该做好的事。
3、培育团队精神
遵守职业道德也应注重团队责任。我们每个人生活在这个社会，确切地说生活在每个团体之中。因为我们要与别人发生关系，与上司、下属、同级，所以我们要学习学会与别人相处、沟通。一个人是生活在团队之中，我们不属于自己，应该属于团队，所以我们要注意处理好一切关系，让你在所在的团体是一个团结的战斗团体。只有成功的团队才是一个有力量的团队。我们要树立正确的思想意识，培养团队精神，团队的力量*大于个人的力量。
培养团队精神要从以下几方面努力:（1）共同的义务和共同的责任感；（2）互谅、互让、互敬、互尊；（3）在工作上互相帮助，在生活中互相关心体贴；（4）服从团队意志，不搞块块主义、地方主义，山头主义。我们都是来自五湖四海，相处是一种缘份，所以我们要倍加珍惜，等再过几十年，回味起来，你一定非常留念这段相处的时光。*人讲究同船共渡，五百年修点，何况我们共同生活在一起工作和生活，几百、几千个日日夜夜，值得回忆的事情很多。为什么我们相处时不搞好关系，而要离别后再回忆呢？要珍惜现在，珍惜相处，珍惜友谊。一个真正具有职业道德的人，是这种人，不是成功就是幸福。一个人在家爱父母，在单位爱同事，在工作中爱岗位，在生活中爱人生的人。
二、厨 政
厨政主要是指对厨房工作的组织、协调、指挥和管理，当然这主要是厨房管理员必须精通的，但作为厨房一员，也应对此有所理解，这样有助于配合上司工作，更有助于锻炼自己，为自己将来担任管理创造条件。
1、组织能力
组织能力即一个人安排工作、布置工作的能力。组织能力就工作而言可以考察一个人办事系统，有计划，有目标性，就领导而言，体现一个人的领导和调动能力。
组织能力得当，可以使工作有条不紊，可以使领导有力。组织得合情合理，可以使整个工作循序有进，条理清楚。同样也可以看出你目标明确，任务布置清楚明白。
2、协调能力
协调能力体现工作的合理性，协调可以说成沟通。曾经有一种认为，协调是企业管理的核心，协调即沟通，但现代企业更强调沟通能力。
协调能力可以概括为三个方面:上下协调、左右协调、中间协调。沟通也划分三大方面，与上司沟通、与下属沟通、与同级沟通。沟通是企业管理的核心，协调能力主要表现在沟通能力的优劣。我们不管是员工，还是领导都要有协调能力，协调能力是搞好各方面工作的前提，如果一个人不会协调能力，就难以把方方面面把工作做好。
3、指挥能力
指挥即指导，指导是管理的职能的一个方面。指导得好就会使*工作能朝正确方向运行。为什么我们做工作，有时员工工作不力，办事不牢，就是因为我们缺乏指导，一个正确的指导可以使你的下属工作方法正确，操作具备程序化，也才能会使*工作能优质优量的完成。
4、管理能力
现代企业的三大成功要素:一是低成本；二是优质量；三是高效率。我们的管理可以通过合理地、有效地利用团队资源（如人、物、财、时间、信息），利用管理的职能，计划好、组织好、指导好、协调好、控制好，达到成果，管理职能归根结底是把企业的经营目标转化成企业的经营成果。我们必须科学计划，有效组织，正确指导，合理协调，严格控制，只有这样才能达到你的目的地。管理能力是一个人的意识体现，能力的表现，方法的检验。
三、厨 艺
职业道德的模范遵守表现在两大方面:一是思想上；二是行为上，但我们更重要是体现在行业上。行为是思想的表现。想与做，更重要体现在做上。好不好看思想，中不中看行动，这是言行一致的衡量法度，你的语言，思想最完整的体现应在行动上。
厨师主要体现在厨艺上，厨师是靠间接服务，通过你的菜式去打动顾客，感动顾客，服务好顾客，所以我们遵守职业道德就是提高厨师技术，提高菜式质量，要有创新意识，多搞一些菜式更新。
我们提高厨艺应从以下几方面努力
1、研究原料和烹调原理
多练、多学、多问、虚心请教、不耻下问。烹调是一门博大精深的艺术，我们永远是一个小学生，要做好厨艺，多研究烹调原理，我们绝不能固步自封，停滞不前，要不断创新，不断追求，技无止境，艺苑常规，*古人总结出来的哲理是完全正确的，所以我们如果停顿就意味退步了。
2、要专、要钻、要精
厨师一定要专业化，要认真地钻研业务技能和厨师艺术，技术上要精益求精。专一是成功的前提，三百六十行，行行出状元，就是要业务专业化。要做到专业化就必须去钻研技艺，养成勤学勤问勤钻。只有通过不断地努力，才能在专业技能上有一个突飞猛进。
3、提高文化知识
文化知识是专业知识的前提条件，见多识广也就才能成为一个有才艺的厨师。文化知识是对专业知识更进一步地补充，只要我们爱好广泛，多从其他方面去吸收好的经验，也才能从真正意义上改变你的专业知识和专业能力。
英国*思想家培根曾经说过:知识就是力量！文化知识是一种进步的源泉。我们每个人如果不丰富自己的文化知识，就会被不断进步的社会淘汰！所以我们每一个人都要从知识*中吸取有益我们提高和进步的源泉和营养。