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现如今的餐饮大环境主要还是依靠传统经营理念与服务手段，细分场下的小吃行业更为突出，而落后的经营理念与如今餐饮业的发展存在着一定的差异，同时对国际上先进的餐饮信息的引进与借鉴也有待加强。我国就餐环境也有待改进，现在并不是好吃就可以的时代，服务不规范，也难以满足消费者基本的就餐要求。

但其实大家往往忽略了一份食物的成本价，虽然说卖价不高，但是要知道不论是早餐店还是小吃店，他们的成本都很低，换句话说他们卖一份食物就能赚至少一半的钱，有些食品的利润可能更高，直接能赚三分之二的钱。所以生意好一点的小店，一个月收入几万块不成问题，对于普通老百姓而已，这个收入已经很可观了，但是同样他们也非常辛苦，从早忙到晚。

做快餐小吃的餐饮老板众多，但很多人对“快餐小吃”这一概念了解得并不清楚，导致不少老板不确定自己所做的菜到底属于哪种品类。尤其是在近年来正餐“快餐化”的趋势下，正餐与快餐之间的界限变得逐渐模糊。比如，酸菜鱼是传统认知中的正餐，但是近年流行的小份酸菜鱼却被认为是中式快餐；黄焖鸡的外观看起来像是一道鸡肉类正餐，但*白领们都把它当做速食对待。

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