厨师证作为一名厨师的第二张身份证,是每一位厨师必备的证书。无论你是上班、开店还是出国务工都是认可的。面对别人的询问,你可以自豪的对别人说你是高级厨师,你是特级技师等。等级划分厨师证共分五个等级初级(*五级)中级(*四级)高级(*三级)技师(*二级)高级技师(*一级)。报考费用大概在1000-3000元左右。厨师证考试科目包括理论知识考试和操作技能考核两个部分,均实行百分制。理论知识考试采用闭卷笔试方式,技能操作考核采用现场实际操作方式。

1.熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。

2.了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。

3.掌握*原料的涨发原理和方法。

4.掌握吊汤的原理和制作要点。

5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。

6.掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。

7.熟悉安全生产方面的知识。

8.熟悉*主要菜系的特点和*烹饪历史发展的概况。

9.具备营养*、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。